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  • 樱桃怎样长途beplay体育登陆而不坏?樱桃口味beplay体育登陆!

                 发布日期:01-28     来源:       发布者:       点击人数:      


    樱桃的beplay体育登陆主要有冷藏法、冷冻法以及二氧化硫水浸泡法等。但是樱桃冷藏容易破裂,而且存储时间较短;冷冻处理后,虽能延长保存时间,但解冻后其质地会有较大变化;用二氧化硫水溶液浸泡保存,樱桃的原有色泽和自然风味都会丧失。现介绍一种beplay体育登陆液保存法,并在成品前进行增甜加工,不但能达到beplay体育登陆的效果,还可使樱桃更加香甜可口,方法如下:
    樱桃beplay体育登陆
     
    1、beplay体育登陆液的配制。beplay体育登陆液是一种酸性糖溶液,并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖,葡萄糖或果糖,其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形,保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12-16%,beplay体育登陆液的糖浓度在15-20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸,即要考虑抑制微生物的生长,又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下,溶液的pH值应为3-3.5。用苯甲酸钠作防腐剂,或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用,用量不超过0.1%,如需提高樱桃的硬度,可加入少量的磷酸钙或丙酸钙。
     
    2、浸泡。用清水将樱桃冲洗干净,沥干后放入预先制好的beplay体育登陆液中,樱桃的加入量是beplay体育登陆液重量的60%左右。在自然条件下储存一至四个月,即可进行增甜加工。
     
    3、增甜加工。将樱桃从beplay体育登陆液中捞出、沥干。把beplay体育登陆液加热浓缩至糖浓度达28%,将樱桃放入其中浸泡1天后捞出,反复2-3次,使beplay体育登陆液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都很好。另外,还可将捞出的樱桃去梗、去核后,放入浓缩beplay体育登陆液中浸泡。反复2-3次,最终使beplay体育登陆液糖浓度达45%左右。此法加工的樱桃作为冰激凌或酸奶的配料极受欢迎。

     

     
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